Cá ngát nước lợ (450gr)

Cá ngát nước lợ là loài cá thuộc họ cá da trơn, họ hàng với cá trê, nhưng thường sống ở vùng nước lợ (nơi sông gặp biển) hoặc cửa sông.

🐟 Đặc điểm nhận dạng

• Thân tròn dài, da trơn, không vảy.
• Có màu xám nâu hoặc đen, bụng nhạt hơn.
• Đầu hơi dẹt, có ria mép dài.
• Thịt trắng, săn và ngọt hơn cá trê, ít mùi tanh.
• Trên vây ngực có ngạnh nhọn, khi bị đâm có thể gây đau rát (nên cẩn thận khi sơ chế).

🍳 Cách chế biến phổ biến

• Kho tiêu hoặc kho tương (thịt chắc, đậm đà).
• Nấu canh chua với me, dứa, cà chua, bạc hà.
• Hấp gừng sả giữ nguyên vị ngọt.
• Chiên giòn chấm mắm gừng hoặc mắm me.

💡 Bảo quản

• Cá tươi nguyên con: rửa sạch, để ráo, bọc kín, bảo quản ngăn mát 1 ngày hoặc cấp đông 1–2 tuần.
• Nếu đã cắt khúc, nên nấu sớm để giữ độ ngọt.
• Cá ngát nước lợ rất hợp để nấu canh chua rau hữu cơ như bí ngòi, đậu cove, mướp đắng và atisô, tạo vị ngọt thanh mà không tanh.